「ひろ作(Hiro Saku）」是一家自2008年起就一直有米其林星星的評價，當然
2013年亦是榮獲了“米其林一星”的和食餐廳，這家店是家10多年的老店了，由於在6年前開始以「蕎麥麵」名聲遠揚海內外，爾後又獲得米其林星星，因此目前是家非常人氣的和食割烹店。這家店的名字沒有全部有漢字，如果硬要翻成漢字的話，可能就是「広作或博作」＝「ひろ作(Hiro Saku）」，位於東京都港區的新橋附近，當然也是特地設計能量連線順便挑選的。

當初挑選這家完全是衝著他的「黃金蕎麥麵」去的，其實心裡是想蕎麥麵全日本到處都有，為何就這家會獲得米其林的聲譽，因此想看看這位主廚＆蕎麥麵有何不同。

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圖：位於巷內的「ひろ作(Hiro Saku）」，招牌不小心就會錯過。

「ひろ作(Hiro Saku）」就在很不起眼的小路內，怎麼搭大眾交通工具去，其實我也不清楚。因為我們一行人是包車去的，所以只有給出地址/店名，之後一切都是麻煩司機了。題外話一下，但我們這次的司機，永遠找不到我所點選的地方，他說我一路給他的地點，幾乎90％都是他一輩子沒去過的，因此常常是把我們放在最遠的某處，讓我們自己去找，剛開始有點怒，但到最後變成一種”樂趣“了。看他又要把我們放到那裡來考驗我們找路能力了。

 

 

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圖：這家店非常小，位置總共也只有9人，我們一行8人就已經讓他們掛上“今日午餐額滿”的告示了。

這天訂的是午餐，一下車到了開始尋找時，有些不好找。因為它位於小小的路內，然後招牌又很不起眼，外面看起來一點也不特別，非常古風＆樸實，座位總共也只有9個位置，不用特別點菜沒有菜單，只要事前告訴他們有什麼不吃得即可。

 

 

 

 

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圖：店內一景，包廂座位4人，櫃檯可坐5人，因此店內共只有9各座位而已。

由於同學中有位吃素，只要提早告知，完全都會幫你配菜單。不論是素食或是一般食，都是做出從頭到尾都令人“驚豔華麗”的一餐。大家一路吃下來都只有一句話「真的好好吃哦」。

 

 

 

 

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圖：米其林星星餐廳不需要人多服務或華麗，夫婦倆人以實力＆誠意，一樣獲得星星的評價

店內服務的只有夫婦倆人，先生就是主廚，太太則招呼外場。但是從一坐下來的為客人沖泡的奉茶，到最後的結尾甜點，沒有一道不讓人發出驚嘆聲。用簡單的東西作到最頂尖極致，一直是我最嚮往的禪的人生。

 

 

 

 

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圖：主廚高雅的”從容自在“的專心

觀光旅遊其實對人生很重要，因為有可能因為小小的一些見識，而學習到了人生的新洞見。這次旅遊中吃的這家和食餐廳，讓我上了人生很重要的一堂課，是真實的人生經驗才有可能親身體會，因為看到/感受到的是這位主廚做菜的神情，既專注又喜悅，不是那種刻意有的”求完美或求勝負“的專心，而是一種像是修行了數十年領悟出的高雅的”從容自在“的專心。可以感受主廚自己做的很歡喜，客人也吃得很喜悅，是實踐了極高段的自悅人悅的「人生禪學」了。希望有一天自己也可以跟他一樣，從容自在又自悅人悅。

 

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圖：各式菜色，看起來非常簡單樸實，但每一道入口都是最深的感動

右上栗子飯真的很秋季當季的食材，右中的甜不辣則是不油不膩。而另外一道右下的海鮮也是華麗珍味。左邊的就是最簡單的「裸麵」配上特調沾麵醬油而已，這外觀不像是我們一般吃的假蕎麥麵那麼多黑點多又灰蒙蒙，其實這蕎麥麵淡淡的點點，麵身“透亮”又發出亮亮的“光芒”所以我稱之為「黃金蕎麥麵」。咬下時是輕輕的脆脆感覺，不像是一般麵條的軟Q感或爛軟感。這道黃金蕎麥麵推薦大家一定有機會要嚐嚐，真的顛覆我一生對蕎麥麵的印象＆實際經驗。

 

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圖：當然要與主廚大合照一張留作紀念

為何連這簡單的甜點，也會這樣好吃。道數不多但真的120%飽。

由於這家座位非常地少(9個），又很有人氣所以都要提早一個月以上定位比較安全。但是因為倆夫婦都不會英文，所以太太跟我們說，有許多外國人打電話來如果一開始就講英文的話，她因為聽不懂只好”悄悄“地掛上電話囉。因此建議用傳真，寫上定位日期＆人數，這樣他們就會知道了。